Soda caustica
Rispetto alla soda in scaglie ha una bassissima polverosità e quindi risulta molto più maneggevole e sicura per l’operatore. La soda caustica ha un titolo di circa 99%
Everbent compact
Bentonite enologica granulata, particolarmente studiata per l’impiego in applicazioni che richiedano un basso utilizzo di Sodio. EVERBENT COMPACT è in grado di fornire sedimento limitato, molto compatto, e stabile, associato ad un buon potere deproteineizzante. Grazie a queste sue peculiarità può essere impiegata quale “zavorrante” in chiarifiche proteiche di difficile flocculazione.
Bentoflash
Bentonite ideale per la stabilizzazione proteica di mosti, succhi, vini ed aceti , inoltre è in grado di bloccare l’attività enzimatica naturale o esogena (ossidasi, pectinasi, β-glucosidasi, β-glucanasi). Dotata di una grande disperdibilità associata ed elevato potere deproteinizzante fattori che la rendono ideale in applicazioni dove il tempo di reidratazione disponibile è breve.
Zimocell clar
Chiarifica velocemente e stabilizza con sedimento compatto, permettendo di ottenere vini profumati e stabili già a fine fermentazione.
Polivinilpolipirrolidone
E’ un prodotto di notevole efficacia nei confronti dei fenoli tannici (responsabili dell’astringenza nei vini) ed in particolar modo delle catechine e dei leucoantociani responsabili del fenomeno di imbrunimento dovuto a polifenolossidasi e maderizzazione.
Fishcoll
Chiarificante proteico a base di colla di pesce ottenuta da materie prime selezionate. Un innovativo processo di micronizzazione e granulazione rendono FISHCOLL facilmente solubile e di pronto utilizzo risolvendo i noti problemi di preparazione delle ittiocolle tradizionali.
Eversol
Soluzione colloidale di biossido di silicio particolarmente efficace nella chiarifica di mosti, vini, succhi e aceti. Le particelle legandosi alla gelatina creano un reticolo in grado di legare i solidi in sospensione (proteine, sostanze fenoliche instabili, lieviti e batteri) e di farle velocemente precipitare in un deposito compatto
Everclar extreme
È un preparato di nuova concezione in grado di risolvere, in un unico trattamento, diversi problemi legati alla stabilizzazione ed al miglioramento della “shelf-life” dei vini bianchi ottenuti da mosti colloidalmente ricchi e difficili da illimpidire, come le seconde pressature.
Everclar life
La sua particolare formulazione consente una rapida separazione mediante flottazione o decantazione statica con ridotta formazione di fecce, o mediante filtrazione ad alluvionaggio o sottovuoto, dove migliora la permeabilità e la qualità del filtrato.
Everclar green
È una preparazione di nuova concezione in grado di risolvere con un unico trattamento diverse problematiche legate alla stabilizzazione ed alla “shelf-life” dei vini bianchi, con particolare effetto sulla riduzione della Densità Ottica (D.O.) ove si desideri valorizzare il colore verde dei vini giovani.
Everclar gamma
Aumenta la longevità dei vini bianchi e rosati imbottigliati in vetro bianco, proteggendo ed esaltando la freschezza. La sua composizione lo rende particolarmente idoneo alla chiarifica tramite flottazione dei mosti dove ne viene esaltata l’efficacia fin dai primi stadi del processo di vinificazione.
Fort benton
Bentonite enologica in polvere di elevata purezza e basso contenuto di sostanze inerti, è dotata di ottima disperdibilità, buona capacità deproteinizzante associata a sedimentazione veloce e compatta. Può essere razionalmente impiegata in flottazione, anche di grandi masse, con un ideale rapporto prezzo/qualità.
Nucleobent
Speciale bentonite granulata, ad elevato contenuto in montmorillonite, da impiegarsi con dosaggi limitati che permettono il raggiungimento della stabilità proteica limitando le controindicazioni associate all’impiego delle comuni bentoniti (eccessivo impoverimento aromatico, adsorbimento antocianico, smagrimento). La sua forma granulare evita la formazione di polveri durante il suo impiego.
Cyto-coll liquid
La filosofia alla base della ricerca che ha portato alla formulazione di CYTO COLL LIQUID è stata sostituire, nella chiarifica enologica, le “colle” di origine animale (gelatina, colla di pesce, caseina, etc) con una “gelatina di lievito”. A questo scopo sono stati selezionanti e associati diversi EPL in base alla loro carica superficiale, capacità flocculante […]
Cyto-clar
E’ un formulato studiato per la chiarifica di mosti e vini bianchi, che avviene con la veloce e compatta separazione del torbido. La sinergia tra gli Estratti Proteici di Lievito ed i carboni vegetali attivati, migliora la stabilità fenolica rimuovendo le tonalità più cariche e aranciate, mentre le bentoniti, selezionate per il loro massimo effetto […]
Cyto-fine
E’ stata posta particolare attenzione nella scelta delle diverse frazioni molecolari degli Estratti Proteici di Lievito impiegati nella formulazione del Cyto Fine; nel concreto si sono preferite quelle dotate di maggior reattività verso i tannini amari, maggiormente protettive nei riguardi degli antociani e in grado di limitare il volume di feccia.
Cyto-stab
E’ un moderno coadiuvante enologico, frutto della ricerca EVER, che svolge contemporaneamente la funzione chiarificante e un’azione stabilizzante nei riguardi delle frazioni fenoliche e colloidali instabili presenti nei mosti e nei vini. Nella sua composizione, oltre agli Estratti Proteici di Lievito (EPL), sono presenti in quantità sinergetiche il polivinilpolipirrolidone (PVPP) e uno specifico chitosano fungino […]
Vegeclar p
E’ un preparato che associa in modo sinergico le proprietà illimpidenti delle proteine vegetali della patata e del pisello. La sua formulazione è stata studiata per assecondare le nuove tendenze del mondo enologico mirate alla produzione di vini moderni dedicati ad una nuova fascia di clientela con nuovi stili di vita che non prevedono l’utilizzo […]
Deobrett
L’azione di DEOBRETT avviene nel pieno rispetto delle caratteristiche organolettiche del prodotto trattato. I vantaggi del trattamento con DEOBRETT sono: – rapidità del trattamento (30’) e la facile separazione mediante filtrazione; – efficace riduzione del contenuto di agrofarmaci lipofili compreso tra 50-80%; – efficace azione verso odori di muffa, off-flavour e odori anomali in generale; […]
Everclar flot
E’ un coadiuvante ad elevata disperdibilità che permette di ottenere mosti chiarificati e stabili con un unico intervento da svolgersi prima della fermentazione alcolica
Cyto-coll
La filosofia alla base della ricerca che ha portato alla formulazione di Cyto Coll è stata sostituire, nella chiarifica enologica, le “colle“ di origine animale (gelatina, colla di pesce, caseina, etc.) con una “gelatina di lievito“. A questo scopo sono stati selezionati e associati diversi EPL in base alla loro carica superficiale, capacità flocculante e […]
Collagel platinum
Grazie all’elevata carica superficiale COLLAGEL PLATINUM risulta molto reattiva verso i tannini e nei trattamenti di chiarifica dei mosti, vini e aceti
Collagel gold
Ha un alto potere gelificante (Bloom 90-100). La carica superficiale elevata, la rende particolarmente reattiva verso i tannini e nei trattamenti di chiarifica dei mosti, vini e aceti in abbinamento a Sol di Silice (EVERSOL) e Bentonite (es.: FORT BENTON).
Collagel micro
Le caratteristiche di purezza e di efficacia di questa gelatina la rendono utilizzabile non solamente in enologia ma anche in altri settori dell’industria alimentare. Le soluzioni che si ottengono dalla diluizione a freddo di COLLAGEL MICRO sono utilizzabili con pompe dosimetriche, anche a concentrazioni elevate.
Collagel clar
E’ in grado di esplicare il suo effetto detannizzante con particolare efficacia e contemporaneamente non impoverendo la frazione fenolica del vino. Grazie alle sue proprietà chiarificanti ed illimpidenti, genera una flocculazione istantanea con formazione di un deposito compatto.
Collagel
Gelatina liquida concentrata, stabilizzata ottenuta dall’idrolisi parziale di tessuti connettivi di origine suina. La soluzione stabile di COLLAGEL, permette di ridurre i tempi di preparazione, offre la massima garanzia di un dosaggio mirato ed efficace, evita i rischi di contaminazione microbiologica
Caseo-speed
E’ dotato di elevata solubilità in acqua, coagulazione istantanea con rapida flocculazione senza rischi di surcollaggio, determina una forte diminuzione del ferro sia in forma ionica che di complesso fosfato-ferrico, riduce il tenore in leucoantociani e catechine e può essere impiegato nella cura del gusto di maderizzato.
Everdec p
Prodotto in pellet, derivato dall’estrusione di carbone di elevata purezza e elevato potere decolorante.
Everdec d100
È dotato di elevatissimo potere decolorante, bassissimi contenuti in ceneri e metalli ed è attivato con acido fosforico. Oltre che per la decolorazione si dimostra efficace nel ridurre il livello di ocratossine.
Everdec w98
EVERDEC W98 soddisfa i più severi standard qualitativi dell’industria alimentare, viene attivato con acido fosforico e grazie al suo speciale processo di produzione diventa un coadiuvante a “bassa polverosità”. Questa caratteristica agevola l’operatore riducendo i tempi di preparazione all’utilizzo, dovuti alle polveri che si generano nella manipolazione dei carboni attivi.
Everclar classic
E’ un chiarificante universale per vini bianchi, rosati e rossi con elevata instabilità proteica ed ad elevata disperdibilità, veloce sedimentazione del deposito che si presenta ridotto e compatto.
Carbone attivo (deod.)
Indicato per mosti, vini ed aceti nel rispetto della legge.
Extremo it14
Estremo IT14 è una coltura di Oenococcus oeni ad utilizzo immediato, e garantisce un rapido avvio ed una efficace conclusione della fermentazione malolattica. Vini rossi e bianchi fermentati con Estremo IT14 sono caratterizzati da una maggiore complessità aromatica e da un aumento della morbidezza. • Riduce l’aroma vegetale • Permette lo sviluppo degli aromi varietali […]
Extremo it06
Estremo IT06 è una coltura di Oenococcus oeni ad utilizzo immediato, il suo utilizzo garantisce un rapido avvio ed una efficace conclusione della fermentazione malolattica. Il positivo impatto organolettico permette lo sviluppo degli aromi varietali tipici del vitigno e l’aumento della complessità dei vini. La ridotta intensità delle note burrate, la finezza di aromi e […]
Scorze di lievito purificate
Scorze di lievito derivate da autolisi un ceppo di Saccharomyces cerevisiae, centrifugate e successivamente lavate.
Creaferm fruit
CREAFERM FRUIT è un bioattivante raccomandato per: • ottenere una maggiore produzione di aromi fruttati e floreali • la pronta e ricca cessione di “alimenti nobili” di facile assimilazione per il lievito; • il forte “effetto detossificante” molto utile nelle condizioni di fermentazione critiche; • l’effetto protettivo nei riguardi della membrana cellulare della flora blastomicetica; […]
Creaferm no stop
Abbina la formulazione di CREAFERM EXTRA ad una frazione minerale, per un apporto bilanciato ed un’azione detossificante ideale nella ripresa di arresti fermentativi. • Frazione di membrane di lievito • Fattori di sopravvivenza • Azoto prontamente assimilabile (ammonio fosfato) Applicazione: prevenzione di rischi di rallentamenti/arresti di fermentazione
Creaferm extra
Miscela di autolisato e scorze di lievito più ricca della seconda frazione per abbinare alla nutrizione una funzione detossificante e di protezione (apporto fattori di sopravvivenza) nelle Fermentazioni più critiche (alcool elevato, basse temperature). Indicato per questi motivi anche nelle rifermentazioni in autoclave. • Apporto lipidico, componenti di membrana: steroli, acidi grassi insaturi, ergosterolo, fattori […]
Creaferm gold
Miscela di autolisato e scorze di lievito, particolarmente ricco nella prima frazione di amminoacidi printamente assimilabili per favorire la nutrizione organica su mosti più carenti e particolarmente indicato nella preparazione del piede di fermentazione, per favorire l’irrobustimento e la moltiplicazione cellulare fin dalle prime fasi. • Apporto bilanciato di azoto organico, steroli, oligoelementi • Frazioni […]
Nutrozim extra
NUTROZIM EXTRA contiene una frazione di autolsato molto ricco in proteine. Utilizzato nelle prese di spuma garantisce pulizia fermentativa e ottima espressione aromatica, oltre ad un effetto chiarificante finale che consente di migliorare le prestazioni dei filtri nella fasi • Scorze di lievito ed autolisato naturalmente ricco in proteine • Azoto prontamente assimilabile (ammonio fosfato) […]
Nutrozim no stop
Oltre ai nutrienti minerali, contiene una frazione molto elevata di scorze di lievito ricche in steroli e fattori di sopravvivenza, per prevenire fermentazioni stentate o arresti. • Scorze di lievito • Azoto prontamente assimilabile (ammonio fosfato) • Fattori di crescita, sopravvivenza e regolatori della membrana cellulare • Fibre di α-Cellulosa
Nutrozim de so2
NUTROZIM DeS02 è un coadiuvante molto efficace per una regolare cinetica fermentativa specialmente in condizioni critiche: mosti desolforati, mosti poveri, bassa temperatura. Rispetto a NUTROZIM la frazione di autolisato è maggiore, per la fermentazione di mosti più “poveri” in partenza. • Scorze di lievito ed autolisato • Azoto prontamente assimilabile (ammonio fosfato) • Tiamina, fattori […]
Nutrozim
NUTROZIM è un coadiuvante molto efficace per una regolare cinetica fermentativa anche in condizioni critiche. Oltre ai nutrienti minerali, contiene AUTOLISATO E SCORZE DI LIEVITO, per un apporto bilanciato in tutte le fasi di fermentazione. • Scorze di lievito ed autolisato • Azoto prontamente assimilabile (ammonio fosfato) • Tiamina, fattori di crescita e sopravvivenza • […]
Zimovit t52
ZIMOVIT T52 fornisce ai lieviti (indigeni o selezionati) l’A.P.A. (Azoto Prontamente Assimilabile) e la Tiamina, necessari per una corretta fermentazione alcolica. La formulazione di ZIMOVIT T52 è stata studiata per renderlo idoneo all’ impiego razionale nelle moderne tecniche di vinificazione.
Zimovit s
ZIMOVIT S è un prodotto studiato per rispondere alle esigenze dei produttori di vino, dove per la nutrizione dei lieviti è prescritto il solo l’impiego di Diammonio Fosfato (DAP) associato a Tiamina e cellulosa. ZIMOVIT S favorisce, grazie alle fibre di cellulosa contenute, la crescita dei lieviti fornendo un corretto supporto al lievito e svolgendo […]
Zimovit
ZIMOVIT è un attivante di fermentazione complesso, che fornisce ai lieviti (indigeni o selezionati) l’A.P.A. (Azoto Prontamente Assimilabile) e la Tiamina, necessari per una corretta fermentazione alcolica. La formulazione di ZIMOVIT è stata studiata per renderlo facilmente solubile e disperdibile nella massa da fermentare.
Tiamina cloridrato
Tiamina cloridrato, conforme Regolamento CE 822/87
Ammonio fosfato bibasico
Ammonio fosfato bibasico purissimo, FOOD-GRADE
Creaferm
Miscela di autolisato e scorze di lievito molto bilanciata per un corretto apporto di nutrienti aminoacidici in tutte le tipologie di fermentazione. • Apporto azoto organico: aminoacidi (precursori aromatici), peptidi • Apporto lipidico: steroli, acidi grassi a lunga catena • Vitamine (tiamina), oligoelementi • Frazioni di scorze adsorbenti Applicazione: mosti molto puliti, forte spinta aromatica
Mycostart
Composizione: • Azoto (N) • Fosforo (P) • Vitamine* • Oligoelementi* / componenti inorganici (=microelementi) Mg, Mn, Ca * cofattori degli enzimi del metabolismo aerobico, derivati da scorze di lievito specifiche altamente selezionate.
IT