Mycoferm pro rouge
Saccharomyces cerevisiae, mediamente vigoroso e alcoligeno; le sue capacità criofile lo rendono adatto a sfruttare il patrimonio aromatico varietale delle uve rosse, nelle macerazioni prefermentative a freddo, per ottenere vini fruttati e di pronta beva. È consigliato nella vinificazione di uve povere in antociani, in quanto adsorbe poco colore.
Mycoferm c 22
Ceppo Saccharomyces cerevisae, lievito dalla fermentazione rapida e regolare, dotato di discreta dominanza verso i ceppi indigeni, buon potere fermentativo, si consiglia una buona nutrizione azotata per limitare la formazione di H2S, Lievito duttile ed impiegabile per la fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati anche in grandi masse.
Mycoferm b 22
Lievito Secco Attivo Saccharomyces cerevisae var. bayanus, lievito vigoroso, dotato di elevata resistenza alle basse temperature, fruttosofilo, di modeste richieste nutrizionali, in grado di esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno di partenza, per fermentazioni regolari e riavvio di arresti fermentativi.
Mycoferm m 22
Lievito Secco Attivo Saccharomyces cerevisiae, dotato di un ottimo potere alcoligeno e di una buona vigoria fermentativa, esalta le caratteristiche del vitigno ampliandone le note fruttate. Un lievito apprezzato per la sua capacità di fermentazione di grandi masse in cui si vuole mantenere un profilo aromatico elegante ed esclusivo. E’ impiegabile anche nella fermentazione di […]
Mycoferm a 22
Lievito Secco Attivo Saccharomyces cerevisiae, vigoroso, alcoligeno, fruttosofilo, può fermentare senza alcuna difficoltà mosti molto limpidi, anche a basse temperature. Produce aromi floreali, fruttati e rilascia polisaccaridi parietali dando quindi un importante contributo all’armonia e alla stabilità sensoriale del vino.
Mycoferm pro arom
Saccharomyces cerevisiae, aromatico in grado di fermentare anche a bassa temperatura e con gradazioni zuccherine medio alte. Apporta note di frutta e floreali stabili, grazie alla bassissima produzione di composti carbonilici notoriamente responsabili del decadimento aromatico dei vini.
Mycoferm pro crio sp
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, criofilo, alcoligeno e molto vigoroso, è adatto sia alla prima fermentazione dei vini e delle basi spumante, che alla loro successiva spumantizzazione, dove apporta finezza ed eleganza. Raccomandato come soluzione nel riavvio di fermentazioni stentate.
Mycoferm pro nature
Lievito Saccharomyces cerevisiae, espressivo, grazie all’elevata produzione di esteri ed acetati stabili rafforza le note fruttate e floreali dei vini meno aromatici. In grado di fermentare limitando in maniera importante l’apporto di anidride solforosa e di acetaldeide.Ideale per la preparazione di vini base destinati alla spumantizzazione o per vini giovani, fruttati.
Style velvet
Style VELVET lo speciale processo di doppia tostatura esalta ed intensifica le caratteristiche dei legni selezionati. Apporta organoletticamente sensazioni di velluto, rotondità e dolcezza. Al bouquet emergono note di cherry e di vaniglia.
Style luxury
Style LUXURY lo speciale processo di doppia tostauraesaleta ed intensifica le caratteristiche dei legni selezionati. Espande in bocca la sensazione di sucrosité, al naso aumenta la persistenza aromatica conferendo sentori di cioccolato, caffè e torrefazione.
Style#21 cube
Style 21 apporta complessità olfattiva sostenendo le note fruttate e speziate dei vini.
Style#32 cube
Style 32 permette di esaltare le note fruttate. Accentua notevolmente la sensazione di dolcezza. Si apprezzano nuances di noce di cocco, di “toffee” e di amaretto
Style#31 cube
Style 31 interviene positivamente nella sensazione di sucrosité, favorisce la comparsa di note di legno tostate. Si apprezzano note di menta e speziate di cannella, noce moscata e chiodi di garofano
Style#42 cube
Style 42 presenta note fruttate intense, note di tostatura e di leggera affumicatura. Esalta la freschezza dei vini pur apportando sensazioni di volume e morbidezza . Si apprezzano le note di whiskey lattoni , di spezie: noce moscata, cannella, oltre che di amaretto
Style#51
Style 51 conferisce nuances invitanti di torrefazzione. Aumenta la lunghezza e il volume in bocca. Si apprezzano sfumature di moka, anice e liquirizia
Style#42
Style 42 presenta note fruttate intense, note di tostatura e di leggera affumicatura. Esalta la freschezza dei vini pur apportando sensazioni di volume e morbidezza . Si apprezzano le note di whiskey lattoni , di spezie: noce moscata, cannella, oltre che di amaretto
Style#31
Style 31 interviene positivamente nella sensazione di sucrosité, favorisce la comparsa di note di legno tostate. Si apprezzano note di menta e speziate di cannella, noce moscata e chiodi di garofano
Style#32
Style 32 permette di esaltare le note fruttate. Accentua notevolmente la sensazione di dolcezza. Si apprezzano nuances di noce di cocco, di “toffee” e di amaretto
Style#21
Style 21 apporta complessità olfattiva sostenendo le note fruttate e speziate dei vini.
Equilibrium ah
Apporta volume e morbidezza Intensifica il profilo aromatico conferendo note speziate, di moka, liquirizia e cacao, frutta secca e cocco. Rilascia velocemente sostanze che contribuiscono ad esaltare la struttura e la lunghezza dei vini.
Equilibrium al
Esalta la freschezza ed il profilo aromatico
Equilibrium m
Apporta volume e morbidezza. Incrementa la struttura dei vini e ne esalta il fruttato oltre che la complessità. Conferisce note invitanti di caramello, nocciola, mandorla dolce, vaniglia, speziato.
Style#51 cube
Style 51 conferisce nuances invitanti di torrefazzione. Aumenta la lunghezza e il volume in bocca. Si apprezzano sfumature di moka, anice e liquirizia
Protocheck
ProtoCheck prevede la reazione delle proteine potenzialmente instabili presenti nel prodotto tal quale con una miscela di coadiuvanti anionici stabilizzati. Rispetto ad altri test, la reazione “specifica” che avviene non interagisce con altre sostanze e provoca in pochi secondi un intorbidamento perfettamente misurabile con un turbidimetro. Il kit ProtoCheck permette di fare il test direttamente […]
Fossil 7f
Le diatomee FOSSIL si differenziano da altri coadiuvanti di filtrazione per la miglior resa e per l’inerzia sensoriale ottenuta con la selezione della materia prima e da specifici processi di purificazione. L’ ampia gamma disponibile permette filtrazioni di diversa “efficienza”: dalle sgrossanti larghissime, alle sgrossanti medie, fino alle brillantanti.
Fossil 3m
Le diatomee FOSSIL si differenziano da altri coadiuvanti di filtrazione per la miglior resa e per l’inerzia sensoriale ottenuta con la selezione della materia prima e da specifici processi di purificazione. L’ ampia gamma disponibile permette filtrazioni di diversa “efficienza”: dalle sgrossanti larghissime, alle sgrossanti medie, fino alle brillantanti.
Fossil 3v
Le diatomee FOSSIL si differenziano da altri coadiuvanti di filtrazione per la miglior resa e per l’inerzia sensoriale ottenuta con la selezione della materia prima e da specifici processi di purificazione. L’ ampia gamma disponibile permette filtrazioni di diversa “efficienza”: dalle sgrossanti larghissime, alle sgrossanti medie, fino alle brillantanti.
Fossil 1vv
Le diatomee FOSSIL si differenziano da altri coadiuvanti di filtrazione per la miglior resa e per l’inerzia sensoriale ottenuta con la selezione della materia prima e da specifici processi di purificazione. L’ ampia gamma disponibile permette filtrazioni di diversa “efficienza”: dalle sgrossanti larghissime, alle sgrossanti medie, fino alle brillantanti.
Fossil 1sv
Le diatomee FOSSIL si differenziano da altri coadiuvanti di filtrazione per la miglior resa e per l’inerzia sensoriale ottenuta con la selezione della materia prima e da specifici processi di purificazione. L’ ampia gamma disponibile permette filtrazioni di diversa “efficienza”: dalle sgrossanti larghissime, alle sgrossanti medie, fino alle brillantanti.
First fibra a.R.
Ottenuto dalla lavorazione di un mix di fibre anidre di α-cellulosa purissima e diatomee di alta qualità. La purezza dei suoi componenti non altera la stabilità chimico-fisica ed organolettica del filtrato ed in funzione del tipo di filtrazione desiderato. FIRST FIBRA A.R. (alto rendimento) con permeabilità di 600-800/L/m2/h.
First fibra brill.
Ottenuto dalla lavorazione di un mix di fibre anidre di α-cellulosa purissima e diatomee di alta qualità. La purezza dei suoi componenti non altera la stabilità chimico-fisica ed organolettica del filtrato ed in funzione del tipo di filtrazione desiderato. FIRST FIBRA BRILL (brillantante) con permeabilità di 180-200/L/m2/h.
Everperl 240
Coadiuvanti di filtrazione ad elevata purezza, elevata capacità di accumulo di torbidi, ideale per la filtrazione di liquidi sporchi come fecce di chiarifica, mosti e succhi sia con filtri rotativi sottovuoto che con filtri feccia. EVERPERL 240 (2,50-4,00 darcy).
Everzym sur lies
Applicazioni: • sulle fecce fini accelera la lisi di lieviti e batteri, riducendo i tempi di affinamento; • aumenta la complessità e l’impatto aromatico • migliora la filtrabilità dei mosti e dei vini, sia in caso di uve affette da Botrytis che in presenza di strutture pectiche complesse. Risulta interessante su: • fermentazioni di mosti […]
Everzym vrt
EVERZYM VRT accelera la chiarifica anche in condizioni di pH e temperature difficili e permette di ottenere mosti più limpidi e fecce compatte. Attivo sia sulle pectine solubili che insolubili. Campi di applicazione: • mosto fiore di uve bianche aromatiche, immediatamente dopo la pressa soffice, per accelerarne la chiarifica, la successiva flottazione, centrifugazione, filtrazione, ecc. […]
Everzym lcl
EVERZYM LCL • estrae più velocemente il colore dalle bucce • accelera la chiarifica • migliora le rese di filtrazione Nei mosti, nel pigiato e nel vino ottenuti da pressature energiche contribuisce positivamente alla loro chiarifica Campi di applicazione: • estrazione colore • aumento della resa in pressatura Vantaggi: • pronto all’uso • contatto pellicolare […]
Everzym liquid plus
EVERZYM LIQUID PLUS: • accelera l’estrazione di mosto fiore, aumentandone la resa e limitando la produzione di feccia e l’aumento della torbidità del mosto; • mantiene l’integrità della buccia, ma favorisce l’estrazione dei precursori aromatici, degli aromi e dei polisaccaridi grazie al suo dilavamento delicato; • consigliato per le uve in cui si voglia limitare […]
Everzym liquid
EVERZYM LIQUID in sintesi agisce su tutte le pectine solubili e non solubili accelerando la chiarifica della maggior parte dei mosti a pectine lineari (Trebbiano). Campi di applicazione: • chiarifica statica • flottazione • centrifugazione Vantaggi: • pronto all’uso • basso dosaggio • economico ideale per la flottazione
Everzym xpl
EVERZYM XPL • accelera l’estrazione di mosto fiore, aumentandone la resa e limitando la produzione di feccia e l’aumento della torbidità del mosto • mantiene l’integrità della buccia, ma favorisce l’estrazione dei precursori aromatici, degli aromi e dei polisaccaridi grazie al suo dilavamento delicato • consigliato per le uve in cui si voglia limitare l’estrazione […]
Everzym thermo
Queste tecniche oltre ad influire positivamente sulla liberazione di composti aromatici, polifenolici e di polisaccaridi, aumentano fortemente l’estrazione delle pectine, e di conseguenza la viscosità e la torbidità del mosto. La disattivazione degli enzimi naturali provocata dal calore e la cospicua quantità di pectine estratte provocano difficoltà di chiarifica e problemi di filtrazione. EVERZTM THERMO […]
Everzym color
EVERZYM COLOR: • accelera l’estrazione di colore stabile • risolve i problemi di schiumosità tipici di alcune cultivar • agevola la chiarifica • migliora le rese di filtrazione • contribuisce positivamente all’apporto di volume, morbidezza, stabilità chimico fisica e sensoriale • grazie alle sue attività secondarie ß-glucanasiche riduce sensibilmente l’uso di bentonite a tutto vantaggio […]
Everzym gpc
Attivo sia sulle pectine solubili che insolubili è utilizzato su mosto fiore d’uve bianche, dopo sgrondo-pressa o pressa soffice, per accelerarne la chiarifica, la flottazione, centrifugazione, filtrazione ecc. Agisce a basso dosaggio, grazie alla concentrazione di attività pectinasica e pectin-liasica. Campi di applicazione: • chiarifica statica • illimpidimento rapido flottazione Vantaggi: • dosaggio molto basso […]
Everzym arom
Il trattamento è consigliato a fine fermentazione, quando il tenore di zuccheri è <5g/L, dato il loro potere inibente verso l’enzima. La formulazione granulare lo rende più stabile nel tempo. Campi di applicazione: • vinificazione uve bianche • estrazione aromatica • rivelazione precursori Vantaggi: • facilità di impiego • miglioramento organolettico • possibilità di controllo […]
Lisozima
L’attività enzimatica di LISOZIMA rompe la membrana cellulare dei batteri gram+ (es.:lattobacilli). LISOZIMA è una preparazione enzimatica pura in forma granulare, ottenuta da albume d’uovo ed è raccomandato per: • prevenire gli spunti lattici e la “fermentazione malolattica” spontanea a mezzo dei batteri indigeni • agevolare la fermentazione alcolica riducendo l’effetto antagonista dei batteri lattici […]
Resinew
RESINEW è un detergente liquido caustico. La sua azione combinata, consente la pulizia dello sporco di tipo organico, la decolorazione e la deodorazione della resina cationica. La presenza di tensioattivi, favorisce la pulizia dello sporco e la decolorazione della resina per favorire il passaggio durante la lavorazione da vino/mosto da rosso a bianco. Resinew può […]
Everacid
Prodotto disincrostante acido indicato per l’eliminazione dei residui di natura inorganica da macchine ed impianti in genere.
Everoxy c
Sanificante chimico non schiumogeno, di facile risciacquo, efficace a temperatura ambiente, su tutti i microrganismi, comprese le forme sporigene
Everclean s
Prodotto alcalino facilmente solubile e risciacquabile studiato per il lavaggio delle bottiglie e damigiane in presenza di acqua dura (>25°F).
Detarsol liquid
Prodotto alcalino facilmente solubile e risciacquabile, studiato per la pulizia e detartarizzazione dei serbatoi, vasche e vasi vinari in genere, per linee ed impianti dell’industria enologica.
Detarsol
Prodotto alcalino facilmente solubile e risciacquabile, studiato per la pulizia e detartarizzazione dei serbatoi, vasche e vasi vinari in genere, per linee ed impianti dell’industria enologica.
Everclor
La sua azione combinata, consente la degradazione dello sporco di tipo organico, la decolorazione e la deodorazione delle superfici dove va a contatto. La presenza bilanciata di tensioattivi, antischiuma e sequestranti favorisce la penetrazione nello sporco, la sua solubilizzazione ed il facile risciacquo anche in presenza di acque medio dure. EVERCLOR, può essere utilizzato anche […]
IT