EVERZYM COLOR:
• accelera l’estrazione di colore stabile
• risolve i problemi di schiumosità tipici di alcune cultivar
• agevola la chiarifica
• migliora le rese di filtrazione
• contribuisce positivamente all’apporto di volume, morbidezza, stabilità chimico fisica e sensoriale
• grazie alle sue attività secondarie ß-glucanasiche riduce sensibilmente l’uso di bentonite a tutto vantaggio degli aromi
Campi di applicazione:
• estrazione di colore
• pressatura
• filtrazione mosti
• vini difficili
Vantaggi:
• elevata shelf-life
• presenza di attività secondarie
• grande versatilità
Everzym color
Enzima pectolitico microgranulato, ricco di attività secondarie per la vinificazione in rosso con macerazioni medio lunghe
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