EVERZYM XPL
• accelera l’estrazione di mosto fiore, aumentandone la resa e limitando la
produzione di feccia e l’aumento della torbidità del mosto
• mantiene l’integrità della buccia, ma favorisce l’estrazione dei precursori
aromatici, degli aromi e dei polisaccaridi grazie al suo dilavamento delicato
• consigliato per le uve in cui si voglia limitare l’estrazione del colore (es.: Pinot
Grigio)
• aumenta la filtrabilità dei mosti
• efficace anche in condizioni critiche: pH ≤ 3 – temperature ≥ 7°C – uve, pigiati e
mosti solfitati
• efficace nelle vendemmie precoci e su uve poco mature
Campi di applicazoine:
• chiarifica statica
• contatto pellicolare
• pressatura.
Vantaggi:
• aumento della resa in mosto fiore
• aiduzione delle pressioni e della
durata dei cicli di pressatura
• economico.
Everzym xpl
Enzima liquido con elevata attività pectolitica, raccomandato sull’uva e nel pigiato per la sua specifica azione sulle pectine della polpa (idrolisi veloce e completa).
IT