L’attività enzimatica di LISOZIMA rompe la membrana cellulare dei batteri gram+ (es.:lattobacilli).
LISOZIMA è una preparazione enzimatica pura in forma granulare, ottenuta da albume d’uovo ed è raccomandato per:
• prevenire gli spunti lattici e la “fermentazione malolattica” spontanea a mezzo dei batteri indigeni
• agevolare la fermentazione alcolica riducendo l’effetto antagonista dei batteri lattici sui lieviti su quali non esercita alcun effetto di inibizione
• ridurre i quantitativi di SO2
Lisozima
Efficace coadiuvante biotecnologico alternativo alle tecniche tradizionali (freddo, SO2, filtrazione) per la corretta gestione microbiologica dei mosti e vini, dalla fermentazione allo stoccaggio fino all’imbottigliamento.
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