Il trattamento è consigliato a fine fermentazione, quando il tenore di zuccheri è <5g/L, dato il loro potere inibente verso l’enzima. La formulazione granulare lo rende più stabile nel tempo. Campi di applicazione: • vinificazione uve bianche • estrazione aromatica • rivelazione precursori Vantaggi: • facilità di impiego • miglioramento organolettico • possibilità di controllo del processo
Everzym arom
Enzima pectolitico granulare, con attività secondaria ß-glicosidasica, utile per sfruttare tutto il patrimonio aromatico potenziale che dall’uva è passato al vino.
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