Nooxid
Preparato ad alto potere antiossidante e complessate con proprietà stabilizzanti nei riguardi delle ossidazioni e degli enzimi ossidasici, previene la casse ferrica complessando il ferro presente in forma ionica. Migliora, anche, la stabilità sensoriale del vino prolungandone la durata in particolare sotto il profilo cromatico, aromatico e gustativo apportando freschezza, ed è inoltre dotato di […]
Stabilissima up
E’ un formulato microgranulato con poliaspartato di potassio ad elevata efficacia nei riguardi della stabilità dei tartrati, studiato per preservare il colore e migliorare il quadro organolettico dei vini. Può essere convenientemente utilizzato in tutte le fasi successive all’affinamento come pure nella preparazione dei vini spumanti. Non modifica l’indice di filtrabilità dei vini da inviare […]
Potassio bitartrato micronizzato
Agente di nucleazione nella stabilizzazione a freddo dei vini.
Criostar
CRIOSTAR è uno specifico cristallizzante che in Refrigerazione apporta i seguenti vantaggi: • dimezza i tempi di Refrigerazione con ovvi vantaggi sull’intero ciclo di stabilizzazione • riduce i costi energetici
Cristal-speed
CRISTAL-SPEED è un cristallizzante che in refrigerazione apporta i seguenti vantaggi: • Dimezza i tempi di refrigerazione con ovvi vantaggi sul ciclo di stabilizzazione • Riduce conseguentemente i costi energetici • Riduce le ossidazioni • Migliora la filtrabilità
Cuprosol
Il rame in soluzione reagisce con gruppi solfidrici e ne provoca la precipitazione sotto forma di sale rameico, inattivando così le molecole sulfuree maleodoranti.
Evercell 20
EVERCELL 20 è una soluzione concentrata di gomma di cellulosa (CMC) per la stabilizzazione tartarica dei vini bianchi
Evercell 10
EVERCELL 10 è una soluzione concentrata di gomma di cellulosa (CMC) per la stabilizzazione tartarica dei vini bianchi
Evercell 05
EVERCELL 05 è soluzione purificata, pronta all’uso, micro filtrabile ed efficace nel tempo
Metaclar
Ottenuto da acido tartarico di altissima qualità, attraverso un attento processo di esterificazione che permette di ottenere un acido metatartarico ad elevato potere stabilizzante associato a l’ottima solubilità e l’assenza di gusti estranei (da cotto, da caramello) e di particelle insolubili. Metaclar agisce come colloide protettore inibendo la crescita dei germi di cristallizzazione e quindi […]
Natural control wine
NATURAL CONTROL WINE è una formulazione sinergica per la prevenzione della fermentazione malolattica, ottenuta dall’associazione di acido fumarico ed uno specifico chitosano.
Tannredox vit
Miscela a base di tannino di galla ed acido ascorbico che, grazie al suo elevato potere antiossidante, viene utilizzata sia in ammostamento che nell’elaborazione dei vini allo scopo di evitare ossidazioni indesiderate. Grazie alla sua grande capacità di combinare l’ossigeno disciolto consente di evitare la formazione e l’incremento delle note di colore giallo nei vini […]
Aromatic uva
La triplice azione: antiossidante, antiossidasica e antisettica, trova la sua ideale applicazione sull’uva. L’azione sinergica dei suoi componenti risulta più efficace della anidride solforosa e rispetto ai gas inerti (es.: azoto) nell’ ottenere fermentazioni più regolari e al riparo dai danni degli enzimi ossidasici. Un ulteriore vantaggio, legato al suo impiego, è quello di potere […]
Acido ascorbico
Arabic enol
Gomma arabica liquida pronta all’uso, forte effetto stabilizzante, buon impatto organolettico, micro filtrabile e stabilizzata con SO2.
Arabic filtra
Gomma arabica pronta all’uso, filtrabilità su membrana 0,45um altamente controllata e stabilizzata con SO2.
Arabic micro istant
È una gomma arabica in polvere, selezionata per le sue caratteristiche enologiche e di purezza. Inoltre essa è facilmente solubile in acqua o direttamente nel vino.
Arabic micro
È una gomma arabica in polvere, ottenuta da materie prime selezionate è di facile solubilità dando una soluzione limpida priva di particelle in sospensione.
Arabic plus
Gomma arabica liquida, pronta all’uso, di grande impatto su volume e morbidezza e stabilizzata con SO2. È associabile a EVERCELL 05.
Arabic plus pure
ARABIC PLUS PURE è una soluzione microfiltrabile di pregiate gomme arabiche, dotata di elevata capacità stabilizzante nei riguardi del colore e dei colloidi del vino.
Arabic star
È una soluzione di gomma arabica con una emulsione di derivati di lievito di origine parietale, ottenuta dall’attenta selezione delle materie prime e da un processo produttivo originale, che ne migliora le caratteristiche rendendone più efficace l’impiego nelle fasi finali pre-imbottigliamento.
Natural control micro
NATURAL CONTROL MICRO è un preparato a base di chitosano selezionato e attivato per la sua efficace inibizione delle specie microbiche indesiderate nei mosti e nei vini quali: Brettanomyces, Lactobacillus, Acetobacter, Oenococcus, ecc…
Sinergy red
La sua formulazione prevede l’impiego congiunto di derivati di lievito, tannini con comportamento antiossidante e antiradicalico e tannini ellagici evolventi tipici delle barrique. Nei vini affinati con SINERGY RED la stabilità del colore e l’armonia del gusto vengono raggiunti più facilmente e le ossigenazioni involontarie (travasi, refrigerazioni, etc.) non causano ossidazioni negative.
Sinergy equilibrium
Crea immediatamente le condizioni ossido-riduttive ideali per l’affinamento dei vini, apportando rapidamente i componenti naturali che fecce nobili e contenitori in legno (barrique) cedono in tempi più lunghi. E’ ottenuto da lieviti alto produttori di mannoproteine e tannini estratti da legno di quercia tostato. Incrementa l’armonia, la corposità dei vini, favorendone nel contempo la persistenza […]
Rondeur elegance
Ammorbidisce i vini senza alterarne l’equilibrio, conferendo loro anche una migliore stabilità ossidoriduttiva, che ne preserva la longevità. La sua composizione, a base di polisaccaridi parietali e vegetali associati a pregiati tannini di quercia, evidenzia note aromatiche ben integrate tipiche dell’affinamento in legno.
Rondeur sfera
Le mannoproteine che lo compongono, ottenute da uno specifico ceppo di Saccharomyces Uvarum, hanno numerose ramificazioni di piccola taglia, particolarmente adatte a formare colloidi stabili con i tannini del vino. L’associazione con polisaccaridi vegetali e d’uva si è rilevata molto efficace per intervenire sulla complessità degli aspetti gustativi: esaltare la corposità, smussare eventuali asprezze, dare […]
Rondeur raisin
E’ stato specificamente studiato per proteggere e mantenere la freschezza ed il fruttato dei vini; ha un forte potere antiossidante ed esprime una sensazione gustativa completa, aumentando il volume e la morbidezza dei vini.
Rondeur stab
La sua composizione, con polisaccaridi vegetali e mannoproteine estratte da Saccharomyces Cerevisae, favorisce la formazione di complessi colloidali stabili e consente di correggere situazioni di eccessiva magrezza o astringenza.
Rondeur cru
È un preparato totalmente solubile a base di mannoproteine e polisaccaridi vegetali studiato per ammorbidire i vini senza alterarne l’equilibrio: mette in risalto la corposità, attenua le spigolature acide o astringenti, sostiene il retrogusto coprendo le note secche o amare.
Polisac structure
Rilascia rapidamente mannoproteine, steroli, aminoacidi e polipetidi antiossidanti. Per la sua ricchezza può essere considerato uno strumento completo: efficace nella nutrizione dei lieviti, positivo nella protezione degli antociani dagli eccessi ossidativi (tipici della svinatura), adatto per conferire corposità e armonia a vini spigolosi. Adatto a vini eleganti e di media struttura si abbina positivamente alle […]
Polisac red
Ha un medio contenuto in polipetidi antiossidanti (glutatione) che lo rendono particolarmente adatto per i vini rossi di pronta beva e i rosati in cui si voglia rafforzare la protezione antiossidante senza incrementare la struttura tannica e le esigenze di affinamento. Offre i migliori risultati quando viene impiegato precocemente, ad inizio fermnetazione, alla svinatura o […]
Polisac extrawhite
Trova la sua migliore applicazione nei vini bianchi in cui si vuole esaltare la corposità e il volume gustativo. Favorisce l’armonizzazione delle acidità sostenute e, utilizzato in dosi adeguate, previene la perdita dei profumi tiolici che, anche quando non sono caratteristici come nel Sauvignon, integrano e donano complessità aromatica ai vini bianchi varietali. Ideale nelle […]
Polisac white
Ideale per i vini bianchi in cui si desiderano mettere in risalto i profumi tiolici (es. Sauvignon) e varietali. Manifesta i suoi effetti positivi in ogni fase dell’affinamento, specialmente se utilizzato ad inizio fermentazione, prima dei travasi, nelle sospensioni sur-lies.
Sinergy white
Il suo impiego è ideale quando si conservano i vini evitando il contatto con l’ossigeno. In queste condizioni, i tannini ceduti dall’uva, nella fase di ammostamento, possono mantenersi in una forma nativa, altamente reattiva fino all’imbottigliamento e causare fastidiose imperfezioni olfattive al primo contatto con l’ossigeno. SINERGY WHITE, con tannini ellagici e polisaccaridi ricchi in […]
Inverno 1936
Saccharomyces cerevisiae, varietale, consigliato per la produzione di vini da uve passite e da vendemmie tardive. È un ceppo criotollerante, particolarmente adatto a fermentare in condizioni di temperatura difficili e nei mesi freddi. Selezionato su uve passite, è un lievito osmotollerante ed alcoligeno. Valorizza l’aromaticità tipica delle uve surmature, complessa le note di frutta sotto […]
Carso
Saccharomyces cerevisae dotato di un particolare corredo enzimatico in grado di amplificare l’espressione dei tioli di origine varietale, è anche in grado di produrre discrete quantità di aromi fermentativi. Si consiglia di impiegarlo in uve provenienti da varietà bianche ricche in precursori come il Sauvignon Blanc, Colombard ma può dare note interessanti anche su Ribolla […]
Quarzo
Lievito Saccharomyces cerevisae dotato di un particolare corredo enzimatico in grado di amplificare l’espressione dei tioli di origine varietale, è anche in grado di produrre discrete quantità di aromi fermentativi. Il ceppo ben si adatta a tecniche di vinificazione in riduzione ed è anche in grado di produrre vini da destinare all’evoluzione in legno.
Corallo
Lievito Saccharomyces cerevisiae, alcoligeno, criofilo, e fruttosofilo, selezionato per la vinificazione di grandi vini rossi dove favorisce la stabilità del colore. MYCOFERM COLLEZIONE CORALLO valorizza l’aromaticità varietale delle uve e dalle prime fasi fermentative rilascia polisaccaridi che contribuiscono, assieme all’etanale alla stabilità del colore. Ha un caratteristico metabolismo che aumenta la produzione in glicerina a […]
Vulcano
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, di eccezionale osmotolleranza ed alcoltolleranza, trova impiego per la vinificazione di uve passite, dove esalta le caratteristiche del vitigno ampliandone le note fruttate. Si adatta alle basse e alle alte temperature di fermentazione con ridotta produzione di acidità volatile anche alle elevate gradazioni alcoliche. Ideale anche per la spumantizzazione e l’élévage […]
Primavera ’56
Saccharomyces cerevisiae, impartisce volume e freschezza, adatto a vini rossi in cui esalta gli aromi varietali. Presenta una buona alcol tolleranza e fermenta anche a basse temperature. Ottima interazione con il colore. Su varietà neutre esprime una buona produzione aromatica, particolarmente interessante su rosati e su vini rossi frizzanti.
Rubino
Saccharomyces cerevisiae, vigoroso predilige le fermentazioni con medie temperature. È raccomandato per la vinificazione in rosso con lunghe macerazioni e uve ricche di tannini. Amplia il bouquet apportando note speziate e di frutta matura mentre dona complessità gustativa che giustifica l’affinamento del vino in legno. È interessante anche per il basso adsorbimento di colore.
Mediterraneo
Saccharomyces cerevisae, derivante da selezione operata nella zona del Salento su vitigni a bacca rossa. Si distingue per l’elevato potere fermentativo per la sua elevata alcol tolleranza. È in grado di produrre vini piacevoli con note di frutta fresca, mora, prugna. Per queste sue caratteristiche è destinato alla produzione di vini rossi delle regioni mediterranee […]
Uvarum
Ceppo Saccharomyces bayanus var. uvarum derivante dalla selezione eseguita su una serie di ceppi autoctoni selezionati nella zona classica di produzione dell’Amarone. Grazie alla sua psicrofilia è in grado di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di esteri associata ad una spiccata fruttosofilia ne completano il carattere.
Mycoferm it fruity flavor
Saccharomyces cerevisiae particolarmente adatto per la produzione di vini rossi giovani, vini rosati e novelli. Dona ai vini aromi fruttati intensi e persistenti, specialmente note di ciliegia, marasca, prugna e ribes, ma anche di pompelmo rosa, che si armonizzano con tratti delicatamente speziati e floreali. Presenta una buona alcol tolleranza ed un buon potere demalicante.
Mycoferm it 07
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, particolarmente adatto all’elaborazione di vini bianchi e rosati, a cui apporta equilibrio ed eleganza con note di fiori e frutta fresca. Ideale nelle rifermentazioni per spumanti classici e frizzanti; mantiene l’acidità fissa dei vini ed esalta la sensazione di freschezza.
Mycoferm it cab 90
Saccharomyces cerevisiae ideale per l’elaborazione di vini rossi varietali, dotato di buona resistenza all’alcol e limitati fabbisogni nutrizionali. Su vini giovani mette in risalto le note fruttate (mora, ciliegia, lampone, ribes); su vini strutturati di medio affinamento in legno evidenzia un’evoluzione verso la frutta matura, la confettura e le spezie. Ideale l’abbinamento in vinificazione con […]
Mycoferm cru 811
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, vigoroso ed estremamente alcol tollerante, fermenta in un ampio range di temperature. Valorizza il carattere varietale con delicate note floreali e fruttate, presenta grande finezza aromatica ed un notevole rilascio di polisaccaridi. È adatto alla produzione di vini bianchi importanti ad alta gradazione alcolica. Ideale per la presa di spuma e […]
Mycoferm cru 611
Saccharomyces cerevisiae, aromatico, adatto a fermentare mosti molto limpidi e a bassa temperatura. L’elevata produzione di esteri ed acetati stabili rafforza le note fruttate e floreali dei vini meno aromatici. Il buon apporto di glicerina contribuisce positivamente al volume e alla morbidezza degli stessi. Ideale nella presa di spuma abbinato a CRIO-SP.
Mycoferm cru 31
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, molto vigoroso, alcoligeno e fruttosofilo, è capace di fermentare mosti molto limpidi e a bassa temperatura. È raccomandato per i grandi vini bianchi e da affinamento; l’elevata produzione di polisaccaridi e l’equilibrato apporto di aromi fruttati (agrumi e frutta esotica) e floreali regala vini di grande armonia e piacevolezza gustativa.
Mycoferm cru 05
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, vigoroso ed alcoligeno è raccomandato nella vinificazione in rosso classica di vini importanti con interessanti note di frutti di bosco e ribes nero. L’elevata produzione di glicerina rende i vini più pieni ed eleganti.
IT