Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, molto vigoroso, alcoligeno e fruttosofilo, è capace di fermentare mosti molto limpidi e a bassa temperatura. È raccomandato per i grandi vini bianchi e da affinamento; l’elevata produzione di polisaccaridi e l’equilibrato apporto di aromi fruttati (agrumi e frutta esotica) e floreali regala vini di grande armonia e piacevolezza gustativa.
Mycoferm cru 31
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
IT