Rilascia rapidamente mannoproteine, steroli, aminoacidi e polipetidi antiossidanti.
Per la sua ricchezza può essere considerato uno strumento completo: efficace nella nutrizione dei lieviti, positivo nella protezione degli antociani dagli eccessi ossidativi (tipici della svinatura), adatto per conferire corposità e armonia a vini spigolosi. Adatto a vini eleganti e di media struttura si abbina positivamente alle ossigenazioni in dosi elevate (maggiori di 0,5 ppm/giorno)
Polisac structure
E’ un derivato di lievito ottenuto tramite trattamento enzimatico completo di un ceppo selezionato di Saccharamyces cerevisiae alto produttore di mannoproteine.
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