Lievito Saccharomyces cerevisae dotato di un particolare corredo enzimatico in grado di amplificare l’espressione dei tioli di origine varietale, è anche in grado di produrre discrete quantità di aromi fermentativi. Il ceppo ben si adatta a tecniche di vinificazione in riduzione ed è anche in grado di produrre vini da destinare all’evoluzione in legno.
Quarzo
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisae
IT