Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, vigoroso ed estremamente alcol tollerante, fermenta in un ampio range di temperature. Valorizza il carattere varietale con delicate note floreali e fruttate, presenta grande finezza aromatica ed un notevole rilascio di polisaccaridi. È adatto alla produzione di vini bianchi importanti ad alta gradazione alcolica. Ideale per la presa di spuma e per la ripresa da un arresto di fermentazione.
Mycoferm cru 811
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
IT