Saccharomyces cerevisiae, vigoroso predilige le fermentazioni con medie temperature. È raccomandato per la vinificazione in rosso con lunghe macerazioni e uve ricche di tannini. Amplia il bouquet apportando note speziate e di frutta matura mentre dona complessità gustativa che giustifica l’affinamento del vino in legno. È interessante anche per il basso adsorbimento di colore.
Rubino
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisae
IT