Lievito Saccharomyces cerevisiae, alcoligeno, criofilo, e fruttosofilo, selezionato per la vinificazione di grandi vini rossi dove favorisce la stabilità del colore.
MYCOFERM COLLEZIONE CORALLO valorizza l’aromaticità varietale delle uve e dalle prime fasi fermentative rilascia polisaccaridi che contribuiscono, assieme all’etanale alla stabilità del colore.
Ha un caratteristico metabolismo che aumenta la produzione in glicerina a scapito della minor resa alcolica; questa capacità metabolica, permette all’enologo di ottenere vini rossi complessi, equilibrati, più stabili e con gradazione alcolica finale più moderata.
Corallo
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisae
IT