Extremo it14

Estremo IT14 è una coltura di Oenococcus oeni ad utilizzo immediato, e garantisce un rapido avvio ed una efficace conclusione della fermentazione malolattica.
Vini rossi e bianchi fermentati con Estremo IT14 sono caratterizzati da una maggiore complessità aromatica e da un aumento della morbidezza.
• Riduce l’aroma vegetale
• Permette lo sviluppo degli aromi varietali tipici del vitigno
• Aumenta la complessità dei vini (corpo e struttura)
• Buona tolleranza alle basse temperature
• Buona tolleranza a valori di pH bassi (3,1-3,2)
• Buona tolleranza a SO2 alta (limite 50-60 ppm totale)
• Avvio rapido della fermentazione malo- lattica in vino
• Buona tolleranza a valori di alcol alti (15%vol)
• Bassa produzione di ammine biogene rispetto all’utilizzo della fermentazione malolattica spontanea
• Elevato tasso di sopravvivenza dopo l’inoculo nel vino, ottima capacità nel controllo della fermentazione malo-lattica.