Estremo IT06 è una coltura di Oenococcus oeni ad utilizzo immediato, il suo utilizzo garantisce un rapido avvio ed una efficace conclusione della fermentazione malolattica.
Il positivo impatto organolettico permette lo sviluppo degli aromi varietali tipici del vitigno e l’aumento della complessità dei vini. La ridotta intensità delle note burrate, la finezza di aromi e la capacità di attenuare le sensazioni gustative amare ne raccomandano l’utilizzo anche sui vini bianchi.
• Bassa produzione di acidità volatile e di acetile
• Alto tasso di sopravvivenza dopo l’inoculo nel vino, ottima capacità di dominare la FML.
• Tolleranza all’alcol: 15% vol.
• Resistenza all’ SO2: 50 mg/L di totale e 10 mg/l di libera
• Permette la fermentazione fino a pH 3,2
• Eccellente attività a basse temperature
Extremo it06
Il ceppo Estremo IT06 è stato selezionato per la sua evidente capacità di adattarsi a condizioni di sviluppo difficili.
IT