EVERTANN ROUGE ha un’elevata attività antiossidasica, è di facile impiego e rapido effetto, perciò se ne consiglia l’uso in pigiatura e alla svinatura, in modo da evitare che l’ossigeno danneggi indiscriminatamente colore e aromi varietali piacevoli. Preserva le note rosso-violace, attenua l’astringenza dei tannini troppo giovani e poco maturi.
Evertann rouge
È una miscela di tannini condensati ed idrolizzabili che sfrutta l’elevata reattività dei tannini ellagici e la capacità di assorbire e bloccare l’ossigeno propria delle proantocianidine.
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