SELEZIONE V.L. 173

Selezione V.L. 173 è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae ref. bayanus selezionato da EVER per rifermentazioni in autoclave con metodo Charmat.
Criofilo e tollerante alla pressione, garantisce fermentazioni rapide, sicure e pulite, con una bassa produzione di SO₂, H₂S e acetaldeide, assicurando spumanti aromaticamente precisi e tecnicamente affidabili.
Grazie alla sua elevata efficienza fermentativa, è ideale per la produzione di spumanti leggeri e dal profilo fresco e attuale, valorizzando note di cedro, pompelmo, pesca e sentori floreali, soprattutto in vini bianchi e rosati giovani e varietali.