Nova Detox

NOVA DETOX risponde alla necessità di risanare mosti problematici o derivanti da uve danneggiate, surmature e colpite da attacchi fungini, dove l’accumulo di acidi grassi a corta e media catena compromette la vitalità dei lieviti selezionati. L’elevata superficie specifica del carbone vegetale opera in sinergia con il potere adsorbente delle pareti cellulari purificate, legando selettivamente i composti tossici esogeni ed endogeni senza sottrarre i nutrienti nobili necessari al decorso fermentativo. L’intervento precoce in vasca mitiga le deviazioni organolettiche, previene la comparsa di note riduttive e minimizza la sintesi di acidità volatile. L’output qualitativo garantisce fermentazioni complete, cinetiche lineari e vini dal profilo sensoriale integro e pulito, in totale rispondenza ai protocolli biologici e vegani.