Mycostart Rapid

MYCOSTART RAPID risponde alla necessità di assicurare cinetiche fermentative regolari e complete, superando i fattori limitanti legati alle carenze nutrizionali o agli sbalzi di temperatura in cantina. Grazie a un apporto bilanciato di fattori di sopravvivenza (ergosterolo) e promotori metabolici, il prodotto irrobustisce la struttura cellulare del lievito prima dell’inoculo nella massa. L’applicazione durante la fase di preparazione dello starter previene la sintesi di acidità volatile e la comparsa di note riduttive, detossificando contemporaneamente il mezzo dai metaboliti inibitori. Il risultato finale è un decorso fermentativo lineare ed espressivo, in grado di preservare la massima pulizia organolettica del varietale.