Nova Integral

NOVA INTEGRAL risponde all’esigenza tecnica di ripristinare la pulizia e la sicurezza metabolica dei mosti accumulati da uve danneggiate, surmature o provenienti da ambienti fermentativi microbiologicamente compromessi. Sfruttando l’elevata affinità strutturale delle sue scorze purificate, il formulato lega e neutralizza i composti tossici esogeni ed endogeni prima che possano intossicare le membrane cellulari della biomassa inoculata. L’applicazione mirata previene i rallentamenti cinetici, mitiga l’insorgenza di note riduttive precoci e riduce drasticamente l’accumulo di acidità volatile in vasca. L’output qualitativo finale si traduce in profili enologici nitidi, eleganti e stabili, in piena conformità con i protocolli biologici e vegani più restrittivi.