Nuwy

A-MYCO NUWY risponde all’esigenza tecnica di valorizzare la morbidezza e la complessità dei vini gestendo cinetiche regolari anche in condizioni termiche ridotte. Grazie alle sue proprietà criofile, il ceppo opera efficacemente a basse temperature, accumulando naturalmente glicerina e composti secondari pregiati a spese di una ridotta produzione di acido acetico. La sua spiccata capacità di metabolizzare il fruttosio garantisce un esaurimento sicuro degli zuccheri anche nelle fasi finali della fermentazione. L’ottimizzazione del metabolismo cellulare si traduce in un quadro aromatico pulito, fine e ricco di esteri, che amplifica il volume al palato preservando l’identità del varietale. L’output finale è un vino dal profilo sensoriale strutturato e armonico, pienamente conforme ai requisiti biologici e vegani.