Ha un medio contenuto in polipetidi antiossidanti (glutatione) che lo rendono particolarmente adatto per i vini rossi di pronta beva e i rosati in cui si voglia rafforzare la protezione antiossidante senza incrementare la struttura tannica e le esigenze di affinamento. Offre i migliori risultati quando viene impiegato precocemente, ad inizio fermnetazione, alla svinatura o al primo travaso.
Attenua l’astringenza e le note verdi, preservando le tonalità rosso-violacee del colore.
Polisac red
Derivato di lievito ottenuto da un ceppo di Saccharamyces cerevisiae alto produttore di mannoproteine.
IT