SELEZIONE R.E. 515

Lievito Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus, molto vigoroso, espressivo e resistente a molteplici condizioni di stress.
Possiede una attitudine termofila, per cui ad elevate temperature di fermentazione esprime ottime performance qualitative, rivelando i precursori aromatici varietali e completando il profilo aromatico con esteri fruttati e floreali.