Nova Restart

NOVA RESTART risponde all’esigenza critica di gestire e risolvere tempestivamente i rallentamenti e gli arresti di fermentazione alcolica, minimizzando i rischi di alterazioni chimico-fisiche in vasca. L’elevata superficie specifica delle scorze di lievito impiegate agisce come una spugna molecolare, legando i metaboliti tossici accumulati ed eliminando i fattori di stress che compromettono la permeabilità cellulare della biomassa. L’applicazione mirata purifica l’ambiente fermentativo e predispone il mezzo per una chiusura rapida e lineare degli zuccheri residui, contrastando efficacemente la sintesi di acidità volatile e composti solforati indesiderati. L’output enologico finale garantisce la massima pulizia olfattiva e il pieno rispetto della tipicità varietale originaria, nel totale rispetto delle linee guida per produzioni biologiche e vegane.