In Navarra (Spagna) si produce ottimo CHARDONNAY ma contrariamente ad altre aree viticole, il MOSTO non è di facile CHIARIFICA.
Gli enologi di HAL-ENOLOGIA ci hanno confermato l'efficacia  di EVERZYM XPL aggiunto in pressa per ottenere una maggiore resa di MOSTO FIORE,grazie alla sua azione specifica sulle pectine solubili dell'uva. L'aggiunta di EVERZYM VRT nello sgrondo e nel torchiato, ha permesso di ottenere una eccellente FLOTTAZIONE  con 20g/hL del chiarificante EVERCLAR ALFA: la scelta di questo chiarificante esente da proteine animali, è legato all'ottenimento di VINO BIOLOGICO e VEGANO di QUALITA' e alla necessità di ottenere mosti limpidi e fecce compatte.

Grazie al team tecnico di HAL-ENOLOGIA!