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NEWS & EVENTI
05 Agosto 2018 Dott. M.CARUSO: EVERZYM VRT & EVERCLAR GAMMA: efficaci flottazioni del Mosto CHARDONNAY
Il Dott. CARUSO ha già sperimentato anche le prime FLOTTAZIONI di mosto CHARDONNAY siciliano.
L'illimpidimento del mosto è stato ottenuto sfuttando la nota sinergia tra EVERZYM VRT & EVERCLAR GAMMA.

Mosto CHARDONNAY:18,5 gradi Babo + 6g/hL di STERISOL 600 e 2,5g/hL di EVERZYM VRT x max.2h;

Il mosto è stato raffreddato a 11°C e aggiunto di 20g/hL di COLLAGEL CLAR + 30g/hL di EVERCLAR GAMMA per compattare le fecce e migliorare le stabilità (fenolica, proteica ed armatica) del mosto e del futuro vino, sopratutto se destinato ad essere imbottigliato in vetro bianco. 

NOTE: travaso dopo soli 55' dalla FLOTTAZIONE con 94% di mosto limpido (vedi foto)

Ottimo MARIO!
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