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NEWS & EVENTI
02 Agosto 2018 Dott. M. CARUSO : EVERZYM VRT & EVERCLAR GAMMA .... la garanzia della chiarifica!
Il dott. Mario CARUSO ci ha segnalato  l'elevata qualità della chiarifica di mosto PINOT GRIGIO NOP vendemmiato il 1° Agosto 2018 in una importante cantina siciliana.
Le uve raccolte da vendemmia meccanica hanno prodotto un mosto fiore molto colorato (bicchiere a dx). 
Da anni il dott. CARUSO è convinto assertore della sinergia tra EVERZYM VRT (rapidità d'azione enzimatica anche in mosti difficili) ed EVERCLAR GAMMA (stabilità fenolica, proteica e sedimentazione compatta).  
In questo avvio di vendemmia sono stati chiarificati serbatoi da 800hL come segue:
1) il mosto fiore è stato ènzimato in uscita dalla pressa 
2) dopo 2h è stato raffreddato e chiarificato con 60g/hL di EVERCLAR GAMMA
3) il travaso è avvenuto dopo 12h: il mosto limpido (bicchiere a SX) mostra la tonalità desiderata e rappresenta il 97% del volume, con un residuo compatto di feccia del 3%.
Note: il mosto limpido non contiene SO2
Complimenti MARIO!!!!!
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