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11 Agosto 2018 Da M. CARUSO: EVERZYM LIQUID PLUS & DEOBRETT = Mosto Limpido e Fecce Compatte
Mario CARUSO, ci ha segnalato come la chiarifica statica del Mosto di Uve MOSCATO (bellissime) è avvenuta soddisfacendo le aspettative dell'Enologo di ottenere mosto limpido, con il seguente protocollo:

1) enzimaggio di 600hL di  mosto con EVERZYM LIQUID PLUS alla temperatura di 25°C
2) raffreddamento del mosto a 6°C in circa 1h
3)
aggiunta di PVPP
4) aggiunta di 3
0g/hL di DEOBRETT  
5)
travaso del mosto limpido dopo 18h
Il mosto di elevata qualità è stato avviato alla fermentazione alcolica con un pied-de-cuve fatto con il Protocollo MYCOSTART per la reidratazione e riattivazione del lievito selezionato COLLEZIONE CARSO

DEOBRETT, scelto dall'Enologo per la sua elevata capacità di ridurre eventuali residui di agrofarmaci dal mosto, ha dimostrato che questa nuova formulazione di EVER, si inserisce senza difficoltà d'uso nella Chiarifica:
1) senza ostacolare l'attività enzimatica
2) 
accelerando la precipitazione dei chiarificanti/stabilizzanti (PVPP) nelle fecce che si compattano aumentando la resa di mosto limpido

Bravo MARIO!
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