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NEWS & EVENTI
12 Settembre 2018 Da G.BRANCA: Chiarifica stabilizzante con EVERCLAR GAMMA & ZIMOCELL CLAR
Nuova conferma delle capacità chiarificanti e stabilizzanti di EVERCLAR GAMMA & ZIMOCELL CLAR nella Flottazione dei Mosti. L'enologo di una importante cantina veneta, sensibile alla qualità dei mosti base spumante, ha pianificato la chiarifica industriale di 400hL di mosto Prosecco come segue: 1) enzimaggio con EVERZYM VRT
2) omogeneizzazione del mosto per rimettere in sospenzione le fecce
3) dosaggio dei chiarificanti/stabilizzanti EVERCLAR GAMMA e ZIMOCELL CLAR, aspirati con il flottatore discontinuo ENOLMIX 500
4) flottazione
Note: il travaso del mosto limpido, che normalmente avviene dopo 2 h di pausa è stato fatto la mattina seguente per verificare:
1) la tenuta del capello flottato dopo la notte di pausa
2) la compattazione delle fecce che è stata di max.30hL
 
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