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09 Agosto 2018 Da D.RINALDI: anche in Puglia si conferma la Flottazione con EVERZYM VRT & EVERCLAR GAMMA
Il collega Donato RINALDI di ENOCOM (Locorotondo) ci ha trasmesso la sua soddisfazione e soprattutto quella dell'enologo e del responsabile di cantina di una importante realtà pugliese.
Nella vendemmia 2017, DONATO ha seguito l'avviamento di ENOLMIX 300 per la Flottazione di Mosto ROSATO: dopo l'enzimaggio con EVERZYM VRT e successivo raffreddamento il mosto è stato flottato con EVERCLAR GAMMA per ottenere una ottimale limpidezza, tonalità e stabilità del colore.

Ieri 08 Agosto, la medesima "Soluzione EVER" è stata confermata anche con mosto da uve PINOT GRIGIO e CHARDONNAY, entrambi  enzimati con 2,5g/hL di EVERZYM VRT e flottati con EVERCLAR GAMMA.
La foto fatta dall'operatore evidenzia l'effetto stabilizzante sulla tonalità del mosto CHARDONNAY trattato con 20g/hL di EVERCLAR GAMMA e pochi g/hL di COLLAGEL CLAR, aggiunti per favorirne il "collaggio" alla temperatura del mosto di 12°C.

Bravo DONATO!
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