EVER promueve el uso estudiado de los coadyuvantes enológicos. Durante la vendimia 2019, encontramos MOSTOS ricos en color que necesitan dosis medio-elevadas de carbón decolorante. En este INFORME, os enseñamos las diferencias apreciadas en 2 tesis con 50 g/hL y 100 g/hL de
EVERDEC D100 añadido en MOSTO de prensa (entre 600 y 800 mbar) con y sin el tratamiento enzimático con
EVERZYM VRT.
Las tres pruebas con
EVERZYM VRT:
- muestran las capacidades clarificante de este enzima
Permiten obtener mostos más limpios
tienen mayor velocidad de separación de EVERDEC D100 y, así, aprovechan al máximo su elevada capacidad decolorante
Las pruebas de laboratorio han permitido una evaluación de la
Clarificación Estática: es posible obtener mismas ventajas con la
Flotación y
Filtración de los Mostos. En otras pruebas con mosto de prensa,
la eficiencia de EVERDEC D100 y EVERDEC P han resultado superiores del 50% a los mostos sin tratamiento con EVERZYM VRT.
Para más información del modo de empleo de los productos, contacten con el técnico comercial de su zona.
