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NOTICIAS Y EVENTOS
13 2019 ¿Te gustaría aumentar el rendimiento de tu mosto flor? (de HAL- Enología, Navarra)
En Navarra (España) se elaboran excelentes vinos blancos de CHARDONNAY pero, diferentemente de otras áreas vitícolas, la CLARIFICACIÓN del MOSTO es compleja.
Los enólogos de HAL-Enología nos han confirmado la eficiencia de la enzima EVERZYM XPL, añadida en prensa, para obtener más rendimiento del MOSTO FLOR, gracias a su acción especifica en las pectinas solubles de la uva. La adición de EVERZYM VRT en mosto prensado, ha permitido obtener una FLOTACIÓN excelente con 20 g/hL del clarificante EVERCLAR ALFA: la elección del clarificante sin proteínas animales permite a los enólogos obtener mostos limpios y sedimentos compactos para VINOS ECOLÓGICOS y VEGANOS de ALTA CALIDAD.
 
¡Gracias al equipo de HAL-Enología!
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