En esta edición digital de ENOFORUM 2020, EVER os invita a la presentación del Prof. Stuart Firestein, presidente del Departamento de Ciencias Biológicas de la Universidad de Columbia, que presentará el módulo: modulación periférica: ¿qué le dice la nariz al cerebro? Los estudios del profesor Firestein sobre la neurona receptora olfativa aportarán nuevos conocimientos a los enólogos sobre este aspecto fundamental para la degustación. Podéis ver un breve video sobre la tecnología ENOTIMATIC desarrollada por EVER para la caracterización olfativa y gustativa de los alternativos y la puesta en marcha en el proceso de bodega para las ventajas que ofrece en la infusión de excelencia.