Chiudi Menu
NOTICIAS Y EVENTOS
02 2018 Dr. M. CARUSO: EVERZYM VRT y EVERCLAR GAMMA ... La garantía de las clarificaciones!
El Dr. Mario CARUSO nos ha confirmado la elevada calidad de la clarificación de mosto PINOT GRIGIO cosechado el 1° de Agosto 2018 en una importante bodega siciliana.
Las uvas cosechadas a maquina han producido un mosto flor muy colorado (copa a la derecha).
Hace años el Dr. CARUSO está convencido de la sinergia entre EVERZYM VRT (acción enzimática muy rápida, también en mostos difíciles) y EVERCLAR GAMMA (estabilidad fenólica, proteica y sedimentación compacta).
En este inicio de cosecha se ha clarificado un tanque de 800 hL, como sigue:
  1. El mosto flor ha sido añadido de enzima, después la prensa
    Después 2 h, se ha enfriado y clarificado con 60 g/hL de EVERCLAR GAMMA
    Se ha seguido con un trasiego, después 12 h: el mosto limpio, en la copa a la izquierda, con la correcta tonalidad representa el 97%, mientras tantos el 3% es sedimento compacto de las lías.
 
¡Buena continuación de Cosecha, MARIO!
 
Facebook
Whatsapp
Telegram
Twitter
Google Plus