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NOTICIAS Y EVENTOS
02 2018 Desde NICOLA MARCASSA: Prevenir la malo láctica se puede.. con BLUETANN Pro!
La cosecha 2018, en algunas regiones de Europa, fue muy productiva: algunas bodegas han tenido problemas de espacio, importante para la correcta gestión de los mostos y de los vinos blancos, en los cuales se quiere evitar las fermentaciones malo-lácticas espontaneas.
La experiencia, que ponemos en nota ahora, ha sido desarrollada para prevenir la FML en vino PINOT GRIGIO, con las siguientes características, que normalmente se consideran críticas: pH 3,67, temperatura de almacén entre 20° y 25°C y elevada turbidez de las lías finas.
El enólogo nos remarcó como recibí uvas en perfecto estado sanitario y tuvo particularmente cuidado a la higiene de bodega, a la clarificación (flotación) y fermentación del mosto (16°C).
 
Al final de agosto, por necesidad de espacio, se trasegó el vino, se adicionó el sulfuroso y BLUETANN Pro, y se ha puesto el mismo en otra bodega sin posibilidad de control de temperatura. El enólogo, luego, ha sacado dos ensayos para las análisis físico químicas y microbiológicas de estos vinos: del PINOT GRIGIO tratado con BLUETANN Pro y del PINOT GRIGIO sin tratamiento de prevención contra la FML.
Con el control microbiológico en placa Petri después 1 mes del tratamiento:
  1. Se encontraron 250.000 UFC/mL de bacterias lácticas en el estándar
    No se han encontrado bacterias lácticas en el vino adicionado de BLUETANN Pro
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