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NOTICIAS Y EVENTOS
12 2018 Desde G.BRANCA: Clarificación estabilizante con EVERCLAR GAMMA & ZIMOCELL CLAR
Nuevas confirmaciones de las capacidades clarificantes y estabilizantes de EVERCLAR GAMMA & ZIMOCELL CLAR en la flotación de mostos. El enólogo de una bodega véneta importante, sensible a la calidad de mosto de uva blanca, ha planeado la clarificación de 400 hL de mosto de uva blanca, como sigue:
  1. Adición de EVERZYM VRT
    Homogeneización del mosto para poner en suspensión las lías gruesas
    Dosificación de EVERCLAR GAMMA y ZIMOCELL CLAR, aspirado con el equipo de flotación discontinuo ENOLMIX 500.
    Flotación
 
Notas: el trasiego del mosto límpido, que normalmente se hace después solo 2 h de pausa, ha sido efectuado la mañana siguiente para verificar:
  1. El mantenimiento del sombreo después la noche de espera
    La compactación de las lías gruesas, que ha sido máx. 30 hL
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