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NOTICIAS Y EVENTOS
26 2018 Desde E. RAMBELLI: flotación vegana muy rápida, con EVERCLAR ALFA
Con las bajas temperaturas de este final de septiembre, el enol. Enrico RAMBELLI ha podido seguir con “la flotación vegana” en mosto Trebbiano, variedad de uva blanca muy famosa.
 
Interesante el resultado final, que resalta otra ventaja de operación a nuestro EVERCLAR ALFA: la rapidez de separación del sedimento, aun con la presencia del carbón decolorante (15 g/hL).
 
Después 90 minutos desde el final de la flotación y el mosto ya estaba listo para el sucesivo trasiego; el enólogo de este grande bodega de la zona de Romagna aprobó personalmente la calidad visiva (limpieza y tonalidad) del mosto obtenido.
 
EVERCLAR ALFA ha resultado eficaz en facilitar la flotación del carbón, también con sus dosis muy elevadas (ej. Lambrusco, vinificado en blanco);
EVERCLAR ALFA tiene propiedades muy positivas para el conseguimiento de tonalidad requerida y de la estabilidad proteica de los mostos y vinos: por esto, los enólogos aprecian su uso también en fermentación.
 
 
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