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NOTICIAS Y EVENTOS
18 2018 Desde E. BOVO: estabilizar el color de un vino tinto de VERONA de la Vendimia 2018
Después especifica necesidad de estabilizar el color de un vino tinto 2018 sin particular potencialidad cromática, en colaboración con el Grupo Técnico EVER, se ha preparado un protocolo completo de IMPACT OXYGENATION, con el uso de: EQUILIBRIUM L, UVATANN NG y Oxígeno.
Siendo un vino común y de rápida venta, han preferido un protocolo más esencial, con solo el uso de 15 g/hL de UVATANN NG; de consecuencia, se ha modificado el protocolo de oxigenación, proponiendo la adición de oxígeno a bajar parcialmente en el tiempo. En fase operativa, para la especifica situación de bodega, la prueba ha sido conducida con 12 g/hL de UVATANN NG. El aumento de intensidad colorante ha sido superior al 34%, mientras tantos a dosis mayores corresponderán mayores eficiencias. También, la tonalidad del color mejora de forma significativa, aun que mas limitadamente para la baja dosis usada.
En final, el procedimiento con IMPACT OXYGENATION de EVER es robusta y mejorante para este vino, gracias a la optima calidad de los taninos seleccionados por parte de los técnicos de EVER.
 
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