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Clarificantes

La gama está dividida en diferentes categorías, donde hay una específica para LOS CLARIFICANTES SIN ALÉRGENOS, que EVER srl ha introducido ya en el 2005 (anticipando la Directiva 200//68/CE) y ofreciendo al enólogo soluciones alternativas y mas eficientes de, por ejemplo, Caseinato De Potasio y Albumina De Huevo. Los clarificantes SIN ALÉRGENOS, nombrados EVERCLAR, se confirman óptimos clarificantes también en flotación (ver ENOLMIX).
 
EVER tiene su gama de clarificantes específicos para prevenir y curar el Gusto de Luz, el Pinking, para ayudar la estabilidad del color y para la limpieza aromática (fenoles volátiles, mohos, reducidos, etc..).
Para los vinos listos al embotellado en vidrio blanco, EVER recomienda EVERCLAR GAMMA en la clarificación del mosto y/o otras soluciones EVER, desarrollada para la toma de espuma y para el pre embotellado. El maletín Light7Stress de EVER (video en ADV) en 10 minutos permite evidenciar la predisposición del vino al gusto de luz, en comparación a las soluciones propuestas de EVER para evitar estas alteraciones organolépticas.
 
Para la evaluación de la estabilidad proteica y de los tratamientos desproteinizante, EVER recomienda ProtoCheck, solución especifica patentada del Prof. CELOTTI de la Universidad de Udine.
NOTAS:
Las siguientes tablas “TABLAS DE LAS APLICACIONES” contienen “Informaciones técnicas” que sintetizan y hacen intuitivas las características de los ACTIVANTES EVER: para visualizar es suficiente seleccionar las tablas.