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NEWS & EVENTI
15 Settembre 2017 L' EFFETTO MYCOSTART CONTAGIA LA SPAGNA
Grazie alla dott.sa Sara Meroño di HAL ENOLOGIA, in questa vendemmia sono in corso varie prove con MYCOSTARTER nelle Cantine de La RIOJA. Gli obiettivi che si ottengono sono: facilitare la REIDRATAZIONE e RIATTIVAZIONE dei Lieviti Secchi Attivi, producendo in 2h il pied-de-cuve pronto per l'inoculo/acclimatazione; l’accelerazione dei tempi di avvio della fermentazione alcolica; l’attivazione del metabolismo enzimatico del lievito. Altro vantaggio operativo visibile ed apprezzato dal cantiniere è la minore schiumosità prodotta dal pied-de-cuve perchè il lievito è indotto a RESPIRARE anzichè FERMENTARE i pochi grammi/L di zucchero aggiunti seguendo il "Protocollo MYCOSTART" . 
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