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24 Settembre 2015 Flottazione di Mosto Rosato da Uve Negroamaro
L'obbiettivo: ottenere Mosto Rosato limpido (<100NTU) con tempi ristretti tra pigiatura ed il travaso. Risultato raggiunto grazie alla ottimale sinergia ottenuta con l'enzima EVERZYM LIQUID, i chiarificanti COLLAGEL CLAR + EVERCLAR GAMMA ed il flottatore ENOLMIX. Il mosto oltre che limpido è più stabile riguardo a colore, proteine ed anche verso il gusto di luce (riboflavina).clicca quì
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