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10 Settembre 2017 Chiarificanti EVERCLAR per Mosti e Vini VEGANI
Nei  MOSTI di PINOT GRIGIO 2017, abbiamo fatto varie prove di chiarifica con l'obbiettivo di compattare le fecce (quest'anno più voluminose) ed agire sull'eccesso di colore e catechine. Dalla foto, si può osservare l'efficacia di 3g/hL di EVERZYM VRT (sx) e delle chiarifiche con EVERDEC D100 asssociato a 20g/hL di EVERCLAR ALFA (al centro) o 20g/hL di EVERCLAR GAMMA (dx), chiarificanti EVER esenti da PROTEINE ANIMALI. EVERZYM VRT, aumenta l'efficacia decolorante di EVERDEC D100 e l'effetto stabilizzante e compattante dei chiarificanti EVERCLAR ALFA e GAMMA.

Il dott. Nicola MARCASSA di ENOLOGICA FRIULANA ha seguito la FLOTTAZIONE di n.2 vasche di MOSTO di SAUVIGNON enzimato con EVERZYM VRT e aggiunto di 15g/hL EVERCLAR LIFE (per la sua capacità di ridurre il rame) e:
vasca 1:  20g/hL di EVERCLAR GAMMA
vasca 2: 20g/hL di EVERCLAR ALFA.
Entrambe le prove hanno permesso di ottenere MOSTO LIMPIDI (50-60 NTU) e FECCE COMPATTE (<3,5%). Ottimi risultati anche con MOSTO di RIBOLLA GIALLA, da cui si producono vini fermi e basi spumante.
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