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NOTICIAS Y EVENTOS
17 2014 Volumen y Structura de los Vinos después la Fermentación Alcohólica

En el final de la Fermentación Alcohólica, las estrategias que el Enologo puede seguir para obtener vinos más armonico y estables son muchas, según la tipologia de vino, los tiempos para el envejecimiento/estabilización, la tecnologia de bodega, etc. Para acelerar el “battonage” EVERINTEC ofrece EVERZYM SURLIES, SAVOURY SOFT y POLISAC STRUCTURE; si, además de “volumen”, el Enologo quiere potenciar la “estructura” del vino, puede usar POLISAC EQUILIBRIUM o POLISAC RED (Vinos Tintos). El Enologo puede también confiar en una ancha gama de taninos para aumentar la Shelf-Life, la complejidad aromática, la limpieza olfativa y la estabilidad del color. Cuando la relación Antocianos/Taninos es ideal a la micro-oxigenación, se recomenda el uso de VinO2 que, con POLISAC y/o Taninos, ayuda a reducir las notas verdes. Para leer o descargar el folleto o las fichas técnica, ir a Productos >Taninos y Chips o Producto>Mejorantes

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