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El EFECTO MYCOSTART se propaga en España

15 Septiembre 2017

Gracias a Dra. Sara Meroño de HAL ENOLOGIA, en esta vendimia se han planteado diferentes pruebas con MYCOSTARTER en Bodegas de LA RIOJA. Los objetivos que se obtienen son: facilitar la rehidratación y reactivación de la Levadura Seca Activa, produciendo en 2 h el pied-de-cuve listo para el inoculo/aclimatación; la aceleración de los tiempos de inicio de la fermentación alcohólica; la activación del metabolismo enzimático de la levadura. Otra ventaja operativa visible y apreciada por parte del enólogo es la menor producción de espuma, producida del pied-de-cuve, ya que la levadura se pone a RESPIRAR en lugar de FERMENTAR los pocos gramos/L de azúcar añadido siguiendo el “Protocolo MYCOSTART”.


El EFECTO MYCOSTART se propaga en España