Enzimas

La seguridad alimentaria es ahora una prioridad y los proveedores de vino deben ser capaces de garantizarla.
EVERINTEC está siempre atenta a la precisión y a la seguridad de sus soluciones para asegurar el éxito de sus objetivos. Siguiendo esta filosofía EVERINTEC ha conseguido la certificación ISO 9001-2000 y ofrece EVERZYM, una serie de enzimas enológicas completas y fiables con el fin de ofrecer al técnico todas las posibilidades para lograr sus objetivos en la elaboración del vino de calidad.
Aquí está toda la gama EVERZYM que se caracteriza por:

  • ser elaborada según la Directiva 98/81/CE;
  • no contiener organismos genéticamente modificados;
  • no haber actividad de antibióticos, aflatoxinas y ocratoxina A
  • pureza y especificidad de la acción, por nacer con un nivel natural muy bajo de actividad Cinnamyl-esterasa y antocianasica;
  • alta concentración que permite el uso de microdosis con buenos rendimientos

La molienda, la maceración y el envejecimiento representan momentos cruciales en los que se define el objetivo enológico. La moderna tendencia a una "técnica conservadora" frente a las "técnicas sustractivas” anteriores, nos ha dirigidos a estudiar encimas con actividades primarias y secundarias específicas, a fin de aprovechar las especiales características de la uva y de la levadura, para mejorar la estabilidad y la filterabilidad de los vinos. Un objetivo se puede decir que está logrado sólo cuando dispondremos de medios adecuados de control. EVERINTEC, en términos de comparación y medición de los resultados, recuerda que se puede encontrar la dosis correcta y evaluar la eficacia del tratamiento enzimático con una simple prueba factible en el laboratorio y en la la bodega.

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