Clarificantes

En una enología moderna, basada en técnicas conservadoras y que intenta valorizar las uvas para conseguir una variedad más típica y territorial, la clarificación se convirtió en una cuestión crucial. Contribuye a lograr la estabilidad química y física, pero es con su mala gestión que se poderia agotadar o empobrecer el balance organoléptico del vino.
Con el objetivo de la precisión y de la eficacia de los tratamientos, EVERINTEC ofrece una amplia gama de especialidades para la clarificación y también de herramientas prácticas para evaluar su eficacia: por ejemplo, PROTOCHECK permite evaluar de forma rápida y fácil la estabilidad proteica y la eficacia de un tratamiento desproteinizante.
La nueva Directiva 2007/68/CE (Etiquetado alergenos, Directiva de la UE que regula el etiquetado de los vinos tratados con adyuvantes alergénicos) fue una oportunidad para el área de Desarrollo y Búsqueda de EVERINTEC para encontrar nuevas soluciones para la clarificación de mostos y vinos. El resultado es una nueva gama de productos más fáciles de usar, eficaces y con propriedades clarificantes cualitativamente comparables, si no más altas, que el caseinato de potasio y la albúmina de huevo.

FOLLETO