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Activadores

Gama completa de nutrientes para el aporte de nitrógeno inmediatamente asimilable, oligoelementos, vitaminas, aminoácidos, etc., para obtener una optimal fermentación alcohólica y/o malo-láctica, también en condiciones críticas (temperatura, azucares o alcohol elevados, etc..).

EVER srl ha desarrollado el “Protocolo MYCOSTART” para la reactivación de la Levadura Seca Activa: este protocolo permite de obtener una mayor biomasa con membrana celular más gruesa y robusta. Para simplificar la preparación del “pie de fermentación” EVER ha realizado MYCOSTARTER. Para visualizar el video, haz clic aquí.
NOTAS:
Las siguientes tablas “TABLAS DE LAS APLICACIONES” contienen “Informaciones técnicas” que sintetizan y hacen intuitivas las características de los ACTIVANTES EVER: para visualizar es suficiente seleccionar las tablas.
Productos
CREAFERM – Ficha técnica
Preparado a base de cortezas de levadura seleccionadas, quw aporta “alimentos nobles”, sobre todo esteroles y ácidos grasos de cadena larga y “factores de crecimiento” como aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. La calidad de los nutrientes se combina con el efecto de-toxificante, indispensable cuando las condiciones de fermentación son difíciles como en el caso de elevadas graduaciones alcohólicas y de paradas de fermentación.
CREAFERM EXTRA - Ficha técnica
Preparado a base de cortezas de levadura, optimizado para el máximo rendimiento celular sea para el perfil del aporte de nitrógeno como para el aporte de lípidos. Se destaca para la cantidad de ácidos grasos saturos y ergosterol útiles para las fermentaciones donde las elevadas graduaciones alcohólicas y las condiciones particularmente difíciles pueden obstaculizar las capacidades de la levadura. Los aminoácidos naturalmente presentes y balanceado constituyen importantes precursores para valorizar la expresión aromática de la levadura, permitiendo la producción de vinos más estables bajo el perfil organoléptico.
CREAFERM GOLD – Ficha técnica
Preparado a base de cortezas de levadura cuidadosamente seleccionadas para un aporte balanceado de aminoácidos, oligopéptidos, factores de crecimiento y sobrevivencia. Suministrado en el inicio de la fermentación alcohólica permite su rápido inicio y el mantenimiento de una cinética regular. Permite además el desarrollo de población celular caracterizada de una funcionalidad de membrana constante en todo el proceso fermentativo.
CREAFERM ML – Ficha técnica
Como las levaduras, también las bacterias lácticas tienen necesidades nutricionales en compuesto de nitrógeno, necesarios sea por la multiplicación y el crecimiento de la población, que por la síntesis de los enzimas por su metabolismo y por la degradación del ácido málico; de hecho, CREAFERM ML es el nutriente especifico para la fermentación malo-láctica.
CREAFERM NO STOP – Ficha técnica
Cuando se encuentran los riesgos de paradas o fermentaciones detenidas o se encuentran sus síntomas (cinética ralentizada, olores a reducido, etc..), es fundamental actuar una estrategia particular. CREAFERM NO STOP, con su parte de corteza de levadura, actúa importante papel de adsorción de los productos inhibidores de la fermentación. Además, con su parte de amonio fosfato es capaz de ayudar por eventuales carencias de nitrógeno inorgánico.
MYCOSTART – Ficha técnica
Activante compuesto de cascaras de levaduras seleccionadas, particularmente rico en: vitaminas, micro-elementos, factor de crecimiento y factor de sobrevivencia. Aporta nitrógeno de los aminoácidos y una pequeña fracción de nitrógeno inorgánico.
NUTROZIM – Ficha técnica
Además de integrar el nitrógeno inmediatamente asimilable, aporta factores de crecimiento fácilmente asimilables, útiles al mantenimiento de una cinética de fermentación constante. Está recomendado en los mosto limpios donde las fibras de Alpha-celulosa y las cascaras de levadura pueden ser soporte físico a las levaduras y desarrollan un importante efecto de detoxificado y una excelente reducción de las ocratoxinas, donde presentes.
NUTROZIM DESO2 – Ficha técnica
Es un nutriente de nueva creación con una composición balanceada de fosfato de amonio, preparado de cascaras de Levaduras y micro-fibras de Alpha-celulosa muy pura. Es un adyuvante muy eficaz para una regular cinética de fermentación, especialmente en condiciones críticas: mostos pobres, bajas temperaturas, etc.. Si usado en mostos clarificados o filtrados aporta microelementos, factores de crecimientos, NPA (Nítrogeno Prontamente Asimilable), ácidos grasos a larga cadena (C18 y C20), que regularizan la permeabilidad de las células.
NUTROZIM EXTRA – Ficha técnica
Es un coadyuvante complejo orgánico-mineral especifico por las tomas de espumas, además de ser un coadyuvante muy eficaz en la regulación de la cinética de fermentación; facilita la remoción de los coloides protectores a través de la sedimentación al final de la fermentación, facilitando también las sucesivas operaciones de filtración.
ZIMOVIT – Ficha técnica
El uso de ZIMOVIT en fermentación, estimula el crecimiento y la multiplicación de la levadura con la ventaja de obtener una mayor cantidad de glicerina y de esteres y, entonces, obtener vinos más suave y con más aromas. Se recomienda ZIMOVIT para todas las fermentaciones en general, en las paradas de fermentaciones o en la elaboración de vinos de aguja y espumosos.
ZIMOVIT T52 – Ficha técnica
ZIMOVIT T52 es un activador de fermentación complejo, que proporciona a las levaduras (indígenas o seleccionadas) el N.F.A. (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) y la Tiamina, necesarios para una correcta fermentación alcohólica. La formulación de ZIMOVIT T52 ha sido estudiada para ser fácilmente soluble y dispersable en la masa a fermentar.